EMD 1 de hydro-bromatologie 5eme année pharmacie
1ere question: 4pts
a) lors d’un examen de routine sur un réseau de distribution d’eau potable, on a constaté un changement
dans la qualité de l’eau. Quel est le paramètre physique le plus approprié pour confirmer cette constatation?
- Donner le principe de mesure de ce paramètre.
b) Un pycnomètre de lOOmI est remplit avec de l’eau dont on désire connaitre la densité, II est placé ensuit dans un bain thermostaté à 20°c pendant 30’.Sa pesée à la balance de précision donne 108,8900g. En parallèle on traite dans les mêmes conditions, lOOml d’eau ultra pure et le poids obtenu à la balance est de 108,89025g Calculer la densité de cette eau du robinet sachant que le poids de ce pycnomètre est de 108,7500g. Quelle es votre conclusion?
2eme question : 4pts
a)Quelles sont les maladies infectieuses alimentaires d’origine exclusivement fécales.
b) On soupçonne une usine, de boites de conserves, d’un défaut d’hygiène de fabrication et des conditions de conservation défectueuses. Pour cela, on prélève quelques boites d’un lot pour une analyse bactériologique.
Comment pensez-vous orienter votre analyse bactériologique?
- Décrire la technique de recherche du germe.
e) La boite de conserve est soumise à un double étuvage. Les résultats obtenus sont les suivants : Après la 1
incubation, le PH est de 5,5 et il est de 6,0 après la 2ème incubation. Quelle sera votre conclusion si le PH de
la boite de conserve non étuver est de 4,5? V
d) Une série de tubes contenant un milieu sélectif(V.B.L) est ensemencée pour le dénombrement des C.T. Après incubation à 37°c pendant 48h ; on obtient les résultats suivants:
à la dilution 10 ; sur les 3 tubes incubés, 3 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu et diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM. V,
- à la dilution 10 sur les 3 tubes incubés, 3 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu mais aucun changement du volume de liquide dans la cloche de DURHAM.
-à la dilution10 sur les 3 tubes incubés 2 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu et diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM et 1 tube est devenue trouble avec diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM.
Donner le nombre exact de C.T présents dans cet échantillon de lait,
e) Décrire les différentes anoma1ies des boites de conserve.
3eme question : :4pts
a) Donner la définition de l’humidité relative
b) Citer les étapes du cycle naturel de l’eau
c Quels sont les paramètres physiques permettant de définir un climat?
d) Citer les principaux constituants d’une eau de pluie
4eme question ::5pts
a)Lors du prélèvement d’un échantillon d’eau, l’opérateur doit remplir le flacon jusqu’au bord. Pourquoi?
b)Le flacon précédent étant destiné à une analyse chimique de potabilité courante, l’opérateur divisa le volume prélevé(2iltres) dans deux flacons de 1 litre chacun. Expliquer pourquoi.
c)Les flacons prélevés sont transportés au laboratoire dans une glacière portative à 10°C. Pourquoi cette Précaution?
d) Le laboratoire vous charges de procéder a un prélèvement d’eau de robinet. Sur la fiche technique du prélèvement, les analyses demandées sont : Température, Oxygène dissous, dosage du Bore et mesure de la radioactivité, recherche des coliformes dosage du plomb
L’eau étant traitée au chlore et son PH voisin de 5, comment allez-vous procédé pour faire votre prélèvement. justifiez vos réponses.
5eme question :3pts
a) Donner la définition d’une eau JUVENILE.
b) Donner la définition d’une nappe Alluviale.
c) On désire connaitre la charge planctonique d’une eau de surface. Pour cela, on filtre 1200ml de cette eau à travers un dispositif spécial. On remarque qu’on versant 750m1 seulement, le dispositif se colmate. Calculer le pouvoir colmatant de l’eau.
table de MAC-GRADY
a) lors d’un examen de routine sur un réseau de distribution d’eau potable, on a constaté un changement
dans la qualité de l’eau. Quel est le paramètre physique le plus approprié pour confirmer cette constatation?
- Donner le principe de mesure de ce paramètre.
b) Un pycnomètre de lOOmI est remplit avec de l’eau dont on désire connaitre la densité, II est placé ensuit dans un bain thermostaté à 20°c pendant 30’.Sa pesée à la balance de précision donne 108,8900g. En parallèle on traite dans les mêmes conditions, lOOml d’eau ultra pure et le poids obtenu à la balance est de 108,89025g Calculer la densité de cette eau du robinet sachant que le poids de ce pycnomètre est de 108,7500g. Quelle es votre conclusion?
2eme question : 4pts
a)Quelles sont les maladies infectieuses alimentaires d’origine exclusivement fécales.
b) On soupçonne une usine, de boites de conserves, d’un défaut d’hygiène de fabrication et des conditions de conservation défectueuses. Pour cela, on prélève quelques boites d’un lot pour une analyse bactériologique.
Comment pensez-vous orienter votre analyse bactériologique?
- Décrire la technique de recherche du germe.
e) La boite de conserve est soumise à un double étuvage. Les résultats obtenus sont les suivants : Après la 1
incubation, le PH est de 5,5 et il est de 6,0 après la 2ème incubation. Quelle sera votre conclusion si le PH de
la boite de conserve non étuver est de 4,5? V
d) Une série de tubes contenant un milieu sélectif(V.B.L) est ensemencée pour le dénombrement des C.T. Après incubation à 37°c pendant 48h ; on obtient les résultats suivants:
à la dilution 10 ; sur les 3 tubes incubés, 3 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu et diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM. V,
- à la dilution 10 sur les 3 tubes incubés, 3 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu mais aucun changement du volume de liquide dans la cloche de DURHAM.
-à la dilution10 sur les 3 tubes incubés 2 sont devenus troubles avec virage au jaune du milieu et diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM et 1 tube est devenue trouble avec diminution du volume de liquide dans la cloche de DURHAM.
Donner le nombre exact de C.T présents dans cet échantillon de lait,
e) Décrire les différentes anoma1ies des boites de conserve.
3eme question : :4pts
a) Donner la définition de l’humidité relative
b) Citer les étapes du cycle naturel de l’eau
c Quels sont les paramètres physiques permettant de définir un climat?
d) Citer les principaux constituants d’une eau de pluie
4eme question ::5pts
a)Lors du prélèvement d’un échantillon d’eau, l’opérateur doit remplir le flacon jusqu’au bord. Pourquoi?
b)Le flacon précédent étant destiné à une analyse chimique de potabilité courante, l’opérateur divisa le volume prélevé(2iltres) dans deux flacons de 1 litre chacun. Expliquer pourquoi.
c)Les flacons prélevés sont transportés au laboratoire dans une glacière portative à 10°C. Pourquoi cette Précaution?
d) Le laboratoire vous charges de procéder a un prélèvement d’eau de robinet. Sur la fiche technique du prélèvement, les analyses demandées sont : Température, Oxygène dissous, dosage du Bore et mesure de la radioactivité, recherche des coliformes dosage du plomb
L’eau étant traitée au chlore et son PH voisin de 5, comment allez-vous procédé pour faire votre prélèvement. justifiez vos réponses.
5eme question :3pts
a) Donner la définition d’une eau JUVENILE.
b) Donner la définition d’une nappe Alluviale.
c) On désire connaitre la charge planctonique d’une eau de surface. Pour cela, on filtre 1200ml de cette eau à travers un dispositif spécial. On remarque qu’on versant 750m1 seulement, le dispositif se colmate. Calculer le pouvoir colmatant de l’eau.
table de MAC-GRADY